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Delagón, 4 generaciones dedicados al ibérico

Delagón S.L. (Del Águila González) es una empresa dedicada a la elaboración de productos curados del Cerdo Ibérico de primerísima calidad. Desde comienzos del siglo pasado, ya son cuatro generaciones las dedicadas a crear y mantener siempre una calidad siempre constante en nuestros Jamones, Paletas, Lomos y Embutidos de Bellota Ibéricos. Un trabajo que llevamos haciendo día a día durante nuestro primer siglo de historia.

Solo así hemos conseguido hacer compatible nuestra tradición artesanal al estilo de Guijuelo con las técnicas y exigencias de cada momento, llegando en la actualidad a ofrecer los más altos estándares, siempre bajo el control riguroso de las entidades certificadoras de nuestro sector.

Nuestro producto más deseado: El Jamón de Bellota Ibérico

Como podréis comprobar al visitar nuestro catálogo, en Delagón ofrecemos toda la gama de productos ibéricos tradicionales tanto de Bellota 100% Ibéricos (Pata Negra) como de Bellota Ibéricos y de Cebo de Campo Ibéricos.

Pero, desde siempre, si un producto ha sido nuestro referente y el que ha llevado nuestra fama desde Guijuelo a todo nuestro país son el Jamón de Bellota 100% Ibérico y el De Bellota Ibérico.

Además, este producto es el que tiene mayor demanda en el formato más actual del mercado: los sobres de loncheado manual, cortado a cuchillo por nuestros maestros cortadores. El sabor más tradicional con la presentación más moderna.

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Cuidado en todo el proceso

La dehesa

Es las dehesas de la zona occidental y suroccidental de la península ibérica donde seleccionamos los mejores cerdos ibéricos y posteriormente seguimos su correcto crecimiento y engorde.  Así, alimentados a base de pastos y bellotas de encinas y alcornoques van adquiriendo las características irrepetibles que van a proporcionar la base de un producto único y exclusivo.

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La raza ibérica

En Delagón apostamos siempre por las mejores variedades o razas del tronco ibérico. Principalmente la retinta y la torbiscal. Aunque todas comparten su singularidad por el tipo de grasas e infiltración que producen llevamos ya más de un siglo confiando en el resultado de ellas, tanto 100% Ibéricas como cruzadas (75% y 50% Ibérico).

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Único en el mundo

Además de por la raza ibérica selecta, su alimentación natural y crianza tradicional, nuestros productos se distinguen también por las condiciones de altura y clima de Guijuelo, donde se encuentran nuestras instalaciones. Un micro clima único, ideal para la maduración y el curado de los productos ibéricos; lo que ha hecho famosa nuestra Villa en el mundo entero.

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